Stjärnkrogar, prisvärda bistroer, marknader och lokala klassiker som canelé och ostron från Arcachon. Här är restaurangerna i Michelinguiden 2026 och det du behöver veta för att äta gott i Bordeaux.
Bordeauxköket hämtar mycket från omgivningarna: ostron från Arcachonbukten, lamm från Pauillac, nejonöga och majfisk från floderna på våren – och förstås vinet. Staden har både stjärnkrogar och prisvärda bistroer, och marknaderna är ett bra ställe att smaka sig fram. Här hittar du restaurangerna i Michelinguiden 2026, marknadernas öppettider och de lokala specialiteterna.
Kontrollerat mot Michelinguiden och Bordeaux stad i oktober 2026.
Två restauranger i Bordeaux har två stjärnor och åtta har en stjärna. Utanför staden finns bland annat Le Prince Noir i Lormont och La Grand'Vigne i Martillac. Länkarna går till Michelins egna sidor med öppettider och bokningsuppgifter.
Utmärkt matlagning, enligt Michelin.
InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, place de la Comédie
Gordon Ramsays restaurang ligger i hotellet mitt emot Grand Théâtre. Kocken Alexandre Koa ger klassikerna en modern prägel med råvaror från Aquitaine, egna kryddblandningar och några ingredienser från Kamerun. Huset har en hummerpress i massivt silver från Christofle, och vinkällaren har enastående Bordeauxårgångar.
Michelinguiden11 rue Rode, Chartrons
Philippe Etchebests restaurang ligger i ett stenhus vid marknadstorget i Chartrons. Säsongens provsmakningsmeny har signaturrätter som svampravioli och stekt foie gras, och det finns vegetariska alternativ.
MichelinguidenMatlagning av hög kvalitet, enligt Michelin.
19 rue Mably
Alexandre Baumard lagar precis och kreativ mat med fisk och skaldjur i fokus, och Damien Amilien står för desserterna. På kvällen är provsmakningsmenyn huvudsaken, medan lunchen är enklare och mer bistroinspirerad.
MichelinguidenNy 2026133 rue du Jardin-Public
Fabien Beaufour lagar kreativ mat med internationella influenser i en avslappnad bistromiljö – bland annat misoglaserad black cod från robatagrillen.
Michelinguiden127 avenue Thiers, högra stranden
En institution på högra stranden, i ett stenhus med terrass mot trädgården. François Sauvêtre lagar avskalad mat, och menyn Balade de Saison visar hans talang för såser – till ett mycket bra pris både till lunch och middag.
Michelinguiden120 rue de la Croix-de-Seguey
Thomas Morel lagar maten och hans fru Célia ansvarar för matsalen, i ett stenhus från 1700-talet med terrass. Lunchmenyn är särskilt lockande.
Michelinguiden126 rue Fondaudège
Tanguy Laviale serverar åtta små rätter – fyra eller fem räcker till en måltid. Kompanjonen Maxime Courvoisier, som är sommelier, har byggt upp en vinlista med över 700 viner och lyfter gärna fram unga vinmakare.
Michelinguiden5 rue Chauffour
Victor Ostronzec har drivit Soléna sedan 2016, en bit utanför det livliga centrum. På kvällen serveras bara överraskningsmenyer.
Michelinguiden2 place de la Comédie
Philippe Etchebests andra stjärnkrog i staden. Tolv gäster delar ett stort bord i ett välvt källarvalv, och allt är en överraskning – från menyn och vinerna till besticken, som gästerna väljer själva.
Michelinguiden59 rue du Palais-Gallien
Ett par driver den här italienska restaurangen. Provsmakningsmenyerna byts varje vecka och bygger på förstklassiga råvaror som havskräfta, spindelkrabba, blåfenad tonfisk och duva. Lunchmenyn är mycket prisvärd.
MichelinguidenLormont på högra stranden och Martillac i Pessac-Léognan. Le Saint-James i Bouliac har också en stjärna men är tillfälligt stängt för renovering.
Martillac, Pessac-Léognan
Bland Château Smith Haut Lafittes vingårdar söder om staden. Nicolas Masse sätter grönsakerna i centrum, vinerna kommer gärna från Pessac-Léognan och bakverken är en höjdpunkt.
Michelinguiden1 rue du Prince-Noir, Lormont
Glas och betong, slottsstallar, utsikt mot hängbron Pont d'Aquitaine och rockmusik i högtalarna. Vivien Durand lagar mat med främst lokala råvaror av hög kvalitet.
MichelinguidenBib Gourmand är Michelinguidens utmärkelse för god mat till ett rimligt pris. Sex restauranger i Bordeaux har den i 2026 års guide – flera av dem är kvarterskrogar en bit från turiststråken.
16 rue Jean-Burguet
Gil Elad och Ronan Cadoret serverar små rätter med smaker från Mellanöstern vid en bardisk: kyckling från Landes marinerad i sumak, hembakat bröd som jemenitiskt kubaneh och en kort vinlista med mest naturviner.
MichelinguidenHôtel Burdigala, 115 rue Georges-Bonnac
Elegant brasserie med vintagekänsla. Nostalgiska rätter som konfiterat sidfläsk, vilt i rödvin och fylld kål – och desserter som är värda att spara plats för.
Michelinguiden98 rue Fondaudège
Tre kockar med bakgrund hos Pierre Gagnaire driver restaurangen i ett före detta tryckeri. Till lunch serveras rejäla rätter från marknaden, på kvällen blir det vinbar med rätter att dela.
Michelinguiden137 rue du Tondu
Tre vänner driver den här bistron, som ofta är fullbokad. Klassiska recept möter influenser från Asien och Sydamerika, lunchen är prisvärd och det finns en uteplats.
Michelinguiden59 rue Georges-Bonnac
Den självlärde kocken Daniel Gallacher, med skotska rötter, lagar lekfull och okonventionell mat. Menyn byts varje månad efter vad marknaden har att erbjuda.
Michelinguiden93 rue de Soissons
Mysig bistro en bit från turiststråken. Alexandre Bru ger klassikerna nytt liv, till exempel löksoppa med Beaufort och Espelettepeppar eller långkokt nötkött i rödvin.
MichelinguidenPå marknaderna handlar bordelaiserna råvaror, och många stannar för ett glas och något att äta. Utomhusmarknaderna är öppna året runt utom 1 januari och 25 december.
Place des Capucins, Saint-Michel
Bordeaux största marknad, en saluhall där du både kan handla och äta – till exempel ostron och ett glas vitt.
Quai des Chartrons
Söndagsmarknad längs Garonne, där många äter vid ståborden med utsikt över floden.
27–59 quai des Chartrons
Ekologiska råvaror längs samma kaj, två dagar i veckan.
Place Pey Berland
Torgmarknad vid katedralen, mitt i centrum.
Quai des Salinières och place Canteloup
Lördagsmarknad i kvarteret kring Basilique Saint-Michel.
Mathall med 22 stånd intill Cité du Vin, öppnad 2017. Enligt Bordeaux Tourisme kommer 85 procent av varorna från sydvästra Frankrike. Kontrollera öppettiderna hos Biltoki, som driver hallen, innan du går.
Tider enligt Bordeaux stad, uppdaterade 29 september 2026.
Klassikerna du möter på menyerna, på marknaderna och i konditorierna.
Gör vinutflykten till en heldag med lunch bland vingårdarna. Boka i god tid och bestäm i förväg vem som kör om ni ska prova vin. Här är några av Michelinguidens adresser i Saint-Émilion, Sauternes och Médoc.
Mitt i byn, i Hôtel de Pavie – ett före detta kloster. Yannick Alléno står bakom restaurangen och Sébastien Faramond leder köket, med råvaror från Aquitaine och intensiva såser.
MichelinguidenEn av byns äldsta restauranger, i ett hus från 1848. Thibaut Gamba lagar finstämd mat på lokala råvaror, och en del frukt, grönsaker och honung kommer från egendomens egen gård.
MichelinguidenPå Saint-Émilions högsta punkt, med matsalen vänd mot vingården. David Charrier hämtar bland annat grönsaker och frukt från egendomens permakulturodlingar.
MichelinguidenPå Château Lafaurie-Peyraguey i Bommes, under en kristallkrona från Lalique och med utsikt över vingårdarna. Jérôme Schilling bygger rätterna kring Sauternes, och vinlistan ger Sauternes hedersplatsen.
MichelinguidenNy 2026
Ett stenhus i byn Sauternes med terrass mot vingårdarna och slottet. Yoann Amado grillar duva över torkade vinrankor, och vinerna kommer från egendomen.
MichelinguidenMed i Michelinguiden, utan stjärna
I en av byggnaderna på Château Marquis de Terme, ett av vinslotten i 1855 års klassificering, med terrass mot gården. Grégory Coutanceau står bakom menyn, och vinlistan har nästan 600 viner.
MichelinguidenPopulära bistroer är ofta fullbokade, särskilt fredag och lördag. Flera tar bara emot bokningar själva, ofta per telefon.
Lunchen är ofta det enklaste sättet att prova en stjärnkrog. Tentazioni har till exempel en prisvärd lunch, och på Amicis är lunchen enklare och mer bistroinspirerad.
Söndag och måndag är vanliga stängningsdagar. Racines, Panaille och Sens har till exempel stängt båda dagarna, och Amicis håller stängt på helgen.
Priserna på menyn ska enligt fransk lag inkludera service (service compris). Dricks är alltså frivillig.
Be om en carafe d'eau. Vatten i karaff är gratis när du äter på restaurangen.
Restaurangerna ska sätta upp menyn utomhus under hela serveringen, senast från klockan 11.30 till lunch och 18.00 till middag. Då kan du jämföra priser innan du går in.
Med ett centralt boende når du de flesta restaurangerna i guiden till fots eller med spårvagn.
Annonslänk via Hotels.com. Bordeaux.se kan få provision om du bokar via länken, utan extra kostnad för dig.
I Michelinguiden Frankrike 2026 har Bordeaux två restauranger med två stjärnor, Le Pressoir d'Argent och Maison Nouvelle, och åtta med en stjärna. Utanför staden finns bland annat La Grand'Vigne i Martillac med två stjärnor och Le Prince Noir i Lormont med en stjärna. Uppgifterna kontrollerades i oktober 2026.
Bib Gourmand är Michelinguidens utmärkelse för god mat till rimligt pris. I Bordeaux har sex restauranger den i 2026 års guide: Kedem, Madame B, Mets Mots, Panaille, Racines och Sens.
Börja med en canelé, entrecôte à la bordelaise och ostron från Arcachonbukten. På våren serveras lamproie à la bordelaise och majfisk från floderna, och agneau de Pauillac är traktens kända mjölklamm.
Till populära restauranger, ja – särskilt fredag och lördag. Flera av bistroerna i guiden är ofta fullbokade, och en del tar bara emot bokningar per telefon.
Det är inget krav. Enligt fransk lag ska priserna på menyn inkludera service. Vill du lämna något extra för god service är det uppskattat men frivilligt.
Enligt Bordeaux stad är marknaden öppen tisdag–fredag 6–13 och lördag–söndag 6–14. På måndagar är den stängd.
Testa vad du vet om kvarteren, sevärdheterna och utflykterna – innan du åker.
Restaurangerna och utmärkelserna kommer från Michelinguiden Frankrike 2026, marknadstiderna från Bordeaux stad och reglerna för restauranger från den franska konsumentmyndigheten DGCCRF. Allt kontrollerades i oktober 2026. Öppettider och menyer ändras ofta, så kontrollera alltid hos restaurangen innan du går.
